現今許多聚餐、聚會、約會等都會選擇去餐廳，
消費者挑選餐廳的條件有價格、氣氛、環境、餐點等，
許多人也會參考飯後甜點作為挑選餐廳的選擇因素之一。
因應餐廳多樣化，為了更符合消費者滿意，
餐廳會提供不同的飯後甜點吸引消費者，
基本的蛋糕、小點心不在話下，
而將冰淇淋作為飯後甜點也深受消費者喜愛。
餐飲冰淇淋在餐飲業務上稱作商業用冰淇淋，
常見的冰淇淋品牌有哈根達斯、小美、百吉、明治冰淇淋等，
在選用商業用冰淇淋上，餐廳會依照其價位區分及冰淇淋等級作選擇，
怎麼區分冰淇淋的等級，可以參考此文章：冰淇淋等級區分
什麼樣的因素會影響冰淇淋等級？ 主因有兩點
一、主原物料等級：
冰淇淋的主原物料為奶粉，素食冰淇淋則使用奶清，主原物料品質越好，冰淇淋品質就越好，等級越高。
二、 副原物料品質及含量：
副原物料指的是水果類(草莓、芒果、奇異果、哈密瓜等)，
有分成天然水果果肉或合成果汁，
水果的產地、口感皆會影響冰淇淋的品質，
產地及口感越好，冰淇淋等級就越好。
舉例晏城代理之明治冰淇淋，水果口味的冰淇淋是採用天然水果直接進行生產，
水果含量高達30%，是可以吃的到水果果肉的冰淇淋。
