現在常見許多冷凍食品，是為了能長時間保持食物原有品質，
運用食品加工技術開發出來的保存食品方式，
而大多數消費者不知道冷凍食品為什麼能保持一定品質，
食品冷凍原理是一種鏈式反應，先冷凍細胞空隙間水分，
冷凍的部分會將水分拉出細胞進而結凍，
可以減低食物口感變不好也就是劣變。 

 
冷凍食品選擇

雖然冷凍食品造就了現今社會上的許多方便性，
像是上班族等生活型態改變的人們，
不需要太繁複的烹飪動作，就可以擁有美味佳餚，
但冷凍食品並不是只要放在冰箱內就好囉，
一般家庭是用家用冰箱，購買冷凍食品後的保存注意事項有以下幾點：

    一、 盡速放進冷凍庫中，不要放在冷藏區，除非冷凍食品要解凍馬上食用。 

    二、 不同種類的食品食材要分開擺放，避免冷凍存放在一起產生不良氣味。

    三、肉類、蔬果、水產類可用塑膠袋分類包裝再冷凍貯存喔)

    四、冷凍庫溫度愈低，食品保存期愈長，所以應儘量使之保持-18℃以下。

    五、保存期間，冷凍庫故障失靈溫度上下波動時，會縮短冷凍食品壽命

    六、肉類、水產冷凍的食品，保存期限較短，要儘快食用。

    七、若不小心弄破食品包裝袋，可用塑膠袋密封補救，標明日期在上面，並儘快食用。 

 


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